夏といえば、みなさんは何を思い浮かべますか？
わたしは、大好きな国であるタイと、
タイ料理を思い浮かべます。
人もあったかくて、ご飯もおいしい。
旅行で訪れる度に、
人々の笑顔の多さに癒される国です。
仏教の教えが生活の中に深く根付いており、
大人から子どもまで、
信仰心をとても大切にしている姿も
魅力的に感じるところのひとつです。
迫力ある 涅槃（ねはん）像などを見ると、
人々の信仰心の大きさを
示しているようにも感じます。
いまは、次にタイに旅行できる日を楽しみに、
おうちで大好きなタイ料理を作って
たのしんでいます。
そんなときに欠かせないのが、
タイの代表的な調味料、ナンプラー。
タイ料理をはじめとする
エスニック料理には欠かせない調味料で、
魚醤の一種であり、独特な香りが特徴です。
タイ料理以外でも、
野菜炒めやチャーハン、スープなどに使うと、
一気にお料理をアジア感たっぷりに
おいしくしてくれるので、
我が家ではナンプラーを愛用しています。
日本ではそこまで馴染みがない
調味料かもしれませんが、おうちにひとつあると、
意外と活躍してくれますよ。
今日は、そんなナンプラーを隠し味に使った、
スープカレーのレシピのご紹介です。
このスープカレーは、
スパイスを一度炒めてから入れる本格派。
刺激的なスパイスの香りで、
食欲増進効果も期待できそうです◎
材料 （4人分）
■ 材料
- 鶏もも肉(一口大に切る)1枚
- 玉ねぎ(みじん切り)中1個
- じゃがいも(一口大に切る)中2個
- 人参(長さを半分幅5ミリの板状に切る)小1個
- ピーマン(縦半分に切る)2個
- ヤングコーン4本
- なす(縦半分、更に縦2等分に切る)1本
- ゆで卵(縦半分に切る)2個
■ 調味料
- サラダ油大さじ2
- 生姜(みじん切り)1かけ
- にんにく(みじん切り)1かけ
- 乾燥バジル小さじ2
- 水600ml
- 固形コンソメ2個
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1
- ナンプラー小さじ2
- 塩小さじ1(調味後味が薄ければ入れる)
■ A
- ガラムマサラ大さじ3
- カレー粉(粉末)大さじ1
- コリアンダー(粉末)小さじ2
- クミン(粉末)小さじ2
- カイエンパウダーお好みで
作り方
1
「マイコン電気圧力鍋」KSC-4501を使ったレシピです。
※おもりを「排気」の位置に合わせてからご使用ください。
2
フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくとバジルを入れてきつね色になるまで炒める。
3
2にAのスパイスを入れて弱火で5分炒める。更に玉ねぎも入れて炒める。
4
ピーマン・ナス・ヤングコーンは別で焼いておく。ゆで卵もお好み硬さに茹でておく。
5
4以外の残りの材料を圧力鍋に入れて蓋をしめ、「煮込み/強」5:00で設定しスタートを押す。
6
出来上がったらお皿に盛り付け、4の具材をトッピングしたら出来上がり。
コツ・ポイント
スタートを押したら、後の調理はコイズミ「マイコン電気圧力鍋」におまかせ！
このレシピの生い立ち
コイズミ「マイコン電気圧力鍋」を使えば、ほったらかし調理で本格料理。空いた時間でもう1品つくれます。忙しい方の頼もしい味方です。
圧力鍋のブログについて
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